板栗饼怎么做

　　市面上的食物类型虽然很多，但人们对于在制作的过程中的卫生和其它的问题是很担心的，往往喜欢自己动手做，这样可以有效保证食物的卫生和营养的问题，但对于做法感到很困扰，那么板栗饼怎么做？

板栗饼怎么做

　　一、栗子馅料的做法：1、新鲜栗子摊开晾两三天。2、每个栗子用刀背敲开一道小口，煮一锅开水，把栗子到进去滚几下，捞出过冷水。3、剥去栗子壳和栗子衣，取出栗子肉。把栗子肉放高压锅加少量水煮至烂熟。4、把煮熟的栗子肉用料理机打成细腻的糊糊，平底锅不粘锅放少许油，倒入栗子糊炒干，火候以可以把栗子糊搓成团为准。

　　二、饼皮的做法：1、酥油：100g面粉、50g猪油和成酥油团。2、酥皮：250g面粉、60g猪油、15ml白糖、80g左右开水和成酥皮团。两种面团和好后松弛20分钟左右。3、酥皮擀成大片。4、酥油团放在酥皮上，包起来。5、包在一起的酥油、酥皮压扁，擀成大片，三折，再擀成长方形大片，再三折，最后擀成长方形薄片。6、将5擀好的面片从一个长边卷起成长筒状，准备切小剂。

　　三、做栗子饼：1、擀好的面片从一个长边卷起成长筒状，切小剂。2、将小剂压扁，擀成中间厚周围薄的圆片，包上栗子馅，封口朝下，压成扁圆型。3、塞进饼干模具压出图形。4、放进白芝麻里滚一下，压实。5、做好的栗子饼表面刷上水。6、180度烤20分钟，翻面再烤20分钟。

板栗饼的功效与营养价值

　　板栗饼是中国传统齐鲁糕点之一，最早发源于山东沂蒙地区。经过千味美公司开发与推广，近几年板栗饼流行于北京、南京、黑龙江、辽宁、山东、四川、湖北、陕西、山西、河北、合肥、上海地区，板栗饼用优质淀粉、食用油等调和做成皮，以优质去皮山东板栗为主馅，配合大众的不同口味，加入各种调料，精工制作而成。绿豆含有丰富的蛋白质、钙、铁、维生素B1、维生素B2等营养元素，长期食用绿豆酥，能增进食欲、降血脂、降低胆固醇、解毒、抗菌抑菌、抗衰老、保护肝脏、减肥养颜。

　　板栗营养价值很高，甘甜芳香，含淀粉51～60%，蛋白质5.7-10.7%，脂肪2-7.4%，糖、淀粉、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、B，、B：、C及钙、磷、钾等矿物质，可供人体吸收和利用的养分高达98%。以十粒计算，热量为204卡路里，脂肪含量则少于1克，是有壳类果实中脂肪含量最低的。普遍用于食品加工，烹调宴席和副食。板栗生食、炒食\可磨粉，亦可制成多种菜肴、烘培糕点等。

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