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板栗饼怎么做

2015-10-12 14:22 佚名

  市面上的食物类型虽然很多,但人们对于在制作的过程中的卫生和其它的问题是很担心的,往往喜欢自己动手做,这样可以有效保证食物的卫生和营养的问题,但对于做法感到很困扰,那么板栗饼怎么做

板栗饼怎么做

  一、栗子馅料的做法:1、新鲜栗子摊开晾两三天。2、每个栗子用刀背敲开一道小口,煮一锅开水,把栗子到进去滚几下,捞出过冷水。3、剥去栗子壳和栗子衣,取出栗子肉。把栗子肉放高压锅加少量水煮至烂熟。4、把煮熟的栗子肉用料理机打成细腻的糊糊,平底锅不粘锅放少许油,倒入栗子糊炒干,火候以可以把栗子糊搓成团为准。

  二、饼皮的做法:1、酥油:100g面粉、50g猪油和成酥油团。2、酥皮:250g面粉、60g猪油、15ml白糖、80g左右开水和成酥皮团。两种面团和好后松弛20分钟左右。3、酥皮擀成大片。4、酥油团放在酥皮上,包起来。5、包在一起的酥油、酥皮压扁,擀成大片,三折,再擀成长方形大片,再三折,最后擀成长方形薄片。6、将5擀好的面片从一个长边卷起成长筒状,准备切小剂。

  三、做栗子饼:1、擀好的面片从一个长边卷起成长筒状,切小剂。2、将小剂压扁,擀成中间厚周围薄的圆片,包上栗子馅,封口朝下,压成扁圆型。3、塞进饼干模具压出图形。4、放进白芝麻里滚一下,压实。5、做好的栗子饼表面刷上水。6、180度烤20分钟,翻面再烤20分钟。

板栗饼的功效与营养价值

  板栗饼是中国传统齐鲁糕点之一,最早发源于山东沂蒙地区。经过千味美公司开发与推广,近几年板栗饼流行于北京、南京、黑龙江、辽宁、山东、四川、湖北、陕西、山西、河北、合肥、上海地区,板栗饼用优质淀粉、食用油等调和做成皮,以优质去皮山东板栗为主馅,配合大众的不同口味,加入各种调料,精工制作而成。绿豆含有丰富的蛋白质、钙、铁、维生素B1、维生素B2等营养元素,长期食用绿豆酥,能增进食欲、降血脂、降低胆固醇、解毒、抗菌抑菌、抗衰老、保护肝脏、减肥养颜。

  板栗营养价值很高,甘甜芳香,含淀粉51~60%,蛋白质5.7-10.7%,脂肪2-7.4%,糖、淀粉、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、B,、B:、C及钙、磷、钾等矿物质,可供人体吸收和利用的养分高达98%。以十粒计算,热量为204卡路里,脂肪含量则少于1克,是有壳类果实中脂肪含量最低的。普遍用于食品加工,烹调宴席和副食。板栗生食、炒食\可磨粉,亦可制成多种菜肴、烘培糕点等。

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