板栗煲汤要剥壳吗

　　目前人们对于煲汤是很重视的，而且在不同的地区煲汤的方法是很多的，味道和营养充分也是很多的，但人们对于板栗的煲汤方法往往是情有独衷的，要选择科学的方法进行煲汤，那么板栗煲汤要剥壳吗？

板栗煲汤要剥壳吗

　　板栗煲汤要剥壳最好要去皮，否则煲汤营养会丢失。栗子分布于我国辽宁、北京、河北、山东、河南等地，壳斗大，球形，外生刺，坚果2-3个，生于壳斗中。著名品种有良乡板栗，产于北京郊房山良乡，果小，约5克，味甜，十月中旬成熟、迁西明栗，又名“红皮”、“红毛”，产于河北迁西、兴隆，果中大，7～9.5克，皮红褐，鲜亮，味甜，九月中旬成熟、莱阳红光栗，产于山东莱阳庄头一带，果中大，皮深褐色，有亮光，品质好，味甜面，九月上旬成熟、另有锥栗，亦称珍珠栗，分布于长江流域和江南各地，壳头内包藏一卵形的坚果，味同板栗。

　　栗子不仅含有大量淀粉，而且含有蛋白质，维生素等多种招牌营养素，素有“干果之王”的美称。栗子可代粮，与枣、柿子并称为“铁杆庄稼”、“木本粮食”，是一种价廉物美、富有营养的滋补品及补养的良药。栗子对人体的滋补功能，可与人参、黄芪、当归等媲美，对肾虚有良好的疗效，故又称为“肾之果”，特别是老年肾虚、大便溏泻者更为适宜，经常食用能强身愈病。

板栗排骨汤的做法

　　栗子含丰富的淀粉、糖份、蛋白质、B族维生素等，而它所含的维生素C比番茄还高，矿物质也很全面。栗子历来被认为有补肾健脾、强身壮骨之效，因此有“肾之果”的美名。本菜适合老年人食用，但要注意的是，栗子生吃难消化，熟食又易滞气，因此一次不宜多吃、另外糖尿病人应忌食，以免影响血糖的稳定。

　　美食原料：主料：排骨(10两)、瘦肉(四两)、栗子(50克)。调料：盐(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)、姜(3片)。

　　制作方法：1、生栗子洗净后放入器皿中，加精盐少许，用开水浸没，盖上锅盖、5分钟后，取出栗子切开，栗皮即随栗子壳一起脱落，去衣。2、将瘦肉以及排骨洗净，切除多余的肥肉以备用。3、用瓦煲烧滚清水，下猪排骨、瘦肉以及栗子，开大火将汤水煲滚约半小时，改文火煲约1小时。4、汤煲好后，可将瘦肉、排骨捞出切块，再倒回汤内，加1/3汤匙盐，1/2汤匙酱油调味后，装碗即可食用。

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