清莲花豆腐－孕期食谱

    豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高。清莲花豆腐是孕期的一款好食谱。

清莲花豆腐－孕期食谱

    主料： 豆腐 750克  鸡蛋清 200克   

    辅料： 火腿 20克  猪肉(瘦) 100克  猪肉(肥) 50克  干贝 50克  虾仁 100克   

    调料： 盐 10克  味精 10克  猪油（炼制） 8克

    制作工艺

    1. 用干净的刀和砧板，把豆腐片去上、下两薄层不用，净用豆腐中间，逐件在砧板上用刀磨烂、磨碎，用竹箕盛起，滴干水分，然后用鸡盅盛起豆腐膏，加入蛋白175克、精盐5克、味精5克，用筷子2对搅匀；

    2. 将干贝浸洗干净用刀剁成末；

    3. 火腿切丁备用；

    4. 肥猪肉切碎丁，精肉剁烂；

    5. 虾仁拍扁剁烂，用碗盛起，加蛋白25克、味精、精盐各3克，打成虾胶，然后放入干贝末、火腿末、肥肉碎丁，轻轻搅匀，做成24粒料馅；

    6. 用汤匙24只，抹点薄油，匙底先落些豆腐膏做起，放着一位料馅，再淋上豆腐膏，用手指抹光滑，放碟中，然后整碟放进蒸笼，中火蒸5分钟取出；

    7. 把豆腐从匙中取出，逐件摆入大汤钵，摆成象一朵白莲花，然后加入高汤，味精，盐各3克，放进蒸笼，蒸10分钟取出即成。

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