铁是人体必需的微量元素,是血红蛋白的重要组成部分,能够预防和治疗因缺铁而引起的贫血,使皮肤恢复良好的血色。但你是否知道,植物中的铁不容易被人体吸收,需要有维生素C的帮忙,铁的吸收率才会大大提高哦,这是为什么呢?
原来维生素C具有很强的还原性,能将人体内的三价铁还原为二价铁,并且与其结合形成可溶性螯合物,从而令铁质在肠道中依然保持亚铁状态,维持其溶解度,避免铁离子的沉淀,最终增强铁在肠道中的吸收。此外,维生素C还有利于铁在体内的储存。
总而言之,要改善铁的营养状况,适当补充维生素C是不错的选择。通常情况下,人们可以从食物中获取足够的铁和维生素C,但是6个月左右的婴儿、处于生长发育期的儿童和经历生理期后的妇女、正在怀孕中的妇女等,这类特殊人群都特别容易缺铁,这时候就需要额外进行补充。
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伊丽莎白妇产医院 儿科 主治医师
李洁玲
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