立夏败火食谱

　　立夏吃什么?小编为你推荐败火食谱。

立夏败火食谱

　　一、鸭蛋咸菜饼

　　主料：咸菜丝400g

　　配料：鸭蛋1个，面粉30g，淀粉20g，清水适量，十三香适量，鸡精一小勺，胡椒粉适量，白醋3滴，盐1g

　　做法：

　　1、把鸭蛋打入容器中，加入白醋3滴、盐1g(蛋类加入白醋可以更容易打发，也可以有效的去除蛋的腥味);

　　2、鸭蛋打散，至蛋清、蛋黄均匀混合;

　　3、把咸菜丝放入鸭蛋液中，搅拌，使咸菜丝都挂上鸭蛋液;

　　4、倒入面粉、淀粉、十三香、鸡精、胡椒;

　　5、使面粉和淀粉均匀的挂在咸菜丝上;

　　6、把挂好面的咸菜丝一点点的加水，到很浓稠的糊糊为止;

　　7、平底锅加油，烧微热倒入咸菜糊，摊平，小火;

　　8、两面都煎焦黄，咸菜饼就熟了，但是还是不能马上就拿出来，要把饼在锅里用东西给分成小块的，接着再煎，这样饼边也会脆脆的、

　　解释：老中医说咸鸭蛋在夏天吃了人有劲，这和营养师的说法不谋而合，营养师称鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，是夏日补充钙、铁的首选。

　　二、冰梅苦瓜

　　主料：苦瓜300g

　　配料：油适量，盐适量，红辣椒1只，蒜泥适量，蒸鱼豉油适量，蚝油适量，糖适量

　　做法：

　　1、苦瓜冼净去头尾;

　　2、平切成圆簿片;

　　3、去掉苦瓜体内白色的瓤要;

　　4、开水加入少量的盐油，倒入苦瓜焯3分钟;

　　5、捞起过冷开水;

　　6、话梅加入清水;

　　7、煮开冷却。

　　解释：不要觉得苦瓜苦，苦瓜越苦，败火清热降火的效果就越好，但这并不代表所含的其他成分有什么不同，因此只要按照您喜欢的口感和偏好挑选，就可以。

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