酸辣鱼头羹－孕期食谱

2008-03-23 10:24 佚名

草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点，酸辣鱼头羹是孕期的一款好食谱。

主料：草鱼 150克猪肉(肥瘦) 50克香菇（干） 20克木耳(干) 20克

调料：色拉油 10克料酒 6克生抽 10克盐 3克白砂糖 4克白醋 3克胡椒粉 2克小米面 20克淀粉(玉米) 5克香油 2克大葱 15克姜 5克

制作工艺

1. 草鱼取头洗净，对半剖开，放入沸水锅中煮熟；

2. 取出置冷水中浸泡，去骨留鱼脑，切成小块；

3. 半肥猪瘦肉洗净，切丝，用适量淀粉和生抽拌匀腌渍；

4. 香菇泡发回软，去蒂，洗净，切丝；

5. 木耳放温水中浸软，切丝；

6. 葱切段；姜切片；

7. 坐锅点火，入色拉油烧热，爆香姜片、葱段，下肉丝炒至半熟；

8. 烹入料酒，加入清汤，下香菇丝、木耳丝，以生抽、盐、白糖调味，煮滚；

9. 煮滚后下鱼脑，加白醋和胡椒粉，以水溶粟粉勾芡，等再次滚起，淋入香油，即可盛起食用。