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酸辣鱼头羹-孕期食谱

2008-03-23 10:24 佚名

    草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点,酸辣鱼头羹是孕期的一款好食谱。

    主料: 草鱼 150克  猪肉(肥瘦) 50克  香菇(干) 20克  木耳(干) 20克   

    调料: 色拉油 10克  料酒 6克  生抽 10克  盐 3克  白砂糖 4克  白醋 3克  胡椒粉 2克  小米面 20克  淀粉(玉米) 5克  香油 2克  大葱 15克  姜 5克

    制作工艺

    1. 草鱼取头洗净,对半剖开,放入沸水锅中煮熟;

    2. 取出置冷水中浸泡,去骨留鱼脑,切成小块;

    3. 半肥猪瘦肉洗净,切丝,用适量淀粉和生抽拌匀腌渍;

    4. 香菇泡发回软,去蒂,洗净,切丝;

    5. 木耳放温水中浸软,切丝;

    6. 葱切段;姜切片;

    7. 坐锅点火,入色拉油烧热,爆香姜片、葱段,下肉丝炒至半熟;

    8. 烹入料酒,加入清汤,下香菇丝、木耳丝,以生抽、盐、白糖调味,煮滚;

    9. 煮滚后下鱼脑,加白醋和胡椒粉,以水溶粟粉勾芡,等再次滚起,淋入香油,即可盛起食用。

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