巧做汤圆

　　冬至吃汤圆，在现在看来，吃汤圆只是讲究一个寓意，希望有个团团圆圆的好兆头。吃可以随意，但是想吃的好，就要下点功夫啦，让我们看看汤圆的做法。

金沙紫薯汤圆

　　材料

　　紫薯小个1个，咸蛋黄3个，糯米粉50g，南瓜30g，椰粉适量

　　做法

　　1.紫薯洗净、上锅蒸熟。

　　2.咸蛋黄蒸熟，用勺子碾碎。

　　3.将紫薯擀成紫薯泥，加入糯米粉，加开水和成面团。

　　4.将面团揉按光滑，分成12个小团。

　　5.取一个小面团按扁捏平，放入1勺咸蛋黄。

　　6.封口，并滚成小球。

　　7.全部小面团按照该方法包好。

　　8.汤锅烧水，水开后下入汤圆，待汤圆浮起来即可

　　9.南瓜蒸熟，切块。

　　10.将南瓜快放入搅拌机。

　　11.椰粉倒入开水搅匀，倒入搅拌机。

　　12.将南瓜椰汁一起打碎搅匀；煮好的汤圆放入南瓜汁，就可以开动啦。

　　红豆沙汤圆

　　材料

　　汤圆皮：水磨糯米粉100g，紫薯25g，汤圆馅：红豆沙粉40g，椰蓉20g，绵白糖20g，猪油10g

　　1水磨糯米粉中加入温开水，并用手不停混合搅拌，和成一个软硬适中的面团，用保鲜膜盖上醒置15分钟。

　　2红豆沙粉用温水混合，加入椰蓉、绵白糖制成馅料。

　　3将醒好的面团搓成长条状，再切成大小均匀的小段。将小段揉成小球，用拇指凹入一个孔，加入馅料，再把汤圆包好，静置。

　　4大火烧开煮锅中的水，放入搓好的汤圆，大火煮3分钟至汤圆浮起，再倒入少许冷水，继续煮3分钟，待汤圆全部浮起。

　　5将蜜红豆(或煮熟的红豆)放入碗中，盛入煮熟的汤圆，并加入少量煮汤圆的汤，吃时拌匀即可。

　　小诀窍

　　煮汤圆时，一开始一定用大火。开锅后改小火，这样煮出的汤圆才不会爆开。

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