白果怎么吃不会中毒

　　白果怎么吃不会中毒？相信白果是大家熟悉的食物，它还可以作为药材，营养价值和保健功效是众所周知的，但它有个特点，食用不当或吃过量会中毒，那么你们知道白果怎么吃不会中毒吗？下面一起听听我们的介绍。

 白果怎么吃不会中毒

　　白果也称银杏，为著名的干果，其味清香，食之软糯可口，很多人都喜欢吃。它含有多种营养元素，除淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素C，核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、白果酚、五碳多糖等成分。还包含具有抑菌和杀菌功能的白果酸、降低胆固醇的白果双黄酮等。

　　一般人都知道，白果中含有微量氢氰酸，尤其是绿色胚芽部位的毒素含量最高，过量食用，会出现呕吐、腹泻、抽搐甚至呼吸困难等中毒现象，一定不能多吃。不过，吃多少才合适？孕妇是不是吃不得呢？中国传统的妊娠禁忌里，并没有白果，说明不是大忌。不过，白果归根到底是一种药品，用于活血通络，“是药三分毒”，孕妇还是不要吃的好。

　　为防止白果中毒，熟食、少食是其根本方法。生食(去壳、膜心)成人掌握在5-7粒，小儿根据年龄体重每次2-5粒，隔4小时后可再服用。生食一定去壳去红软膜、去心(胚芽)。若熟食，每次20-30粒为宜，由于白果的有毒成分易溶于水，加热后毒性减轻，所以食用前可用清水浸泡1小时以上，再加热煮熟，均可大大提高食用白果的安全。

 白果的吃法

　　下面介绍两种白果的吃法，供大家参考：

　　1、白果桂花羹

　　原料：白果肉300克，糖桂花5克，糖200克，生粉少许。

　　制法：将白果肉放在清水锅中煮15分钟，捞出洗净滤干。锅中加入适量清水，放大火上煮滚后加入糖和洗净的熟白果，再滚后撇去浮沫，放入糖桂花，用生粉水勾薄芡，盛入汤碟中即可。

　　2、白果烧牛肉

　　原料：牛肉500克，白果200克，大葱40克，生姜40克，酱油50克，白糖20克，淀粉10克，味精2克，精盐3克，植物油40克。

　　制法：先将果仁用温水浸泡一下捞出，再入开水中微氽，取出控干水分。将牛肉洗净，切成约4厘米见方的块;炒锅上火烧热，放油将果仁稍过一下油取出，锅内留少许底油，投入白糖10克，炒成红褐色时，下入牛肉块煸炒片刻，待糖色均匀裹于肉块上时，加开水没过牛肉块，同时下入白果、白糖10克、酱 油、姜块、葱段，用旺火烧开后改用微火慢煨至肉烂果熟，捡去葱段、姜块，用水调好淀粉后倒入锅内，勾薄芡收汤，加精盐出锅即可。

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