“滚水下”:就是说首先将锅中放水,大火将水烧滚开,然后将汤圆轻轻地放入滚开的水中,并用勺背徐徐推动,使汤圆旋转滚动而不粘锅底。
“慢火煮”:待汤圆浮起之后,要迅速改用文火,如果此时仍然还用大火煮的话,煮出来的汤圆就会破裂,另外,汤圆不断翻动,受热不均匀,也很容易形成外熟内生的现象。
“点凉水”:在开过以后,可以适当点一些凉水,使锅中的汤保持“似滚非滚”的状态;点三次凉水之后,开锅再煮一会儿,汤圆翻滚,心子熟化,皮软即熟。
“勤换汤”:在煮过2至3锅之后,如果继续用这种汤来煮,很容易塌锅而且熟得慢,大大地影响了汤圆的质量,还容易使汤圆夹生,汤又易变稠,应该重新换水来煮。
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适合。下面介绍做法:1)桑椹柠檬茶:将柠檬片放入杯中,注入冷开水(冰冻的更佳)放入数颗桑椹粒,再舀入几调羹桑椹汁调匀即可饮用,桑椹粒一定要嚼碎吃掉(其为精华部分)。2)桑葚汤圆:糯米粉搓成面团(越小越好)放入锅中煮熟,连汤带汤团盛入碗中,调入桑椹粒和桑椹汁。
主任医师 首都医科大学附属北京天坛医院
这种做法没有完全对,首先要让小孩子将头昂起来或者是朝天躺着,然后用冷水浸湿毛巾,将毛巾放在他的额头上,再用棉花蘸些醋然后塞在鼻子里,还要用热水洗脚,这样子的话很快就可以止住鼻血的。现在天气干燥,孩子很容易流鼻血,可以在室内开加湿器。
主任医师 广州市第一人民医院
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