×
首页 > 正文

白扁豆的功效与作用

2014-10-17 12:20 佚名

  扁豆被称为“豆中之王”,扁豆又叫娥眉豆、茶豆、南扁豆、藤豆。其中白扁豆是家里经常吃的一道家常菜,这道家常菜有着十分强大的食疗功效,但也经常有听说扁豆中毒事件,因此白扁豆的功效与作用就很有必要了。那白扁豆的功效与作用有哪些呢?

白扁豆的功效与作用

  1、白扁豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、多种维生素及食物纤维等。其中B族维生素含量特别丰富,矿物质和维生素含量比大部分根茎菜和瓜菜都高,味亦鲜嫩可口。白扁豆富含膳食纤维,可促进肠壁蠕动,是便秘患者的理想食品。

  2、白扁豆是一味补脾而不滋腻,除湿而不燥烈的健脾化湿良药。中医认为,白扁豆味甘入脾胃经,主治脾虚呕逆,食少泄泻,或暑湿吐泻、妇女赤白带下,小儿疳积,酒醉呕吐,水停消渴等病症。《药品化义》提到扁豆,味甘平而不甜,气清香而不窜,性温和而色微黄,与脾性最合。

  3、白扁豆既是滋补佳品,夏暑作清凉饮料,又是一味良药。入药主要用白扁豆。白扁豆能益气、化湿、消暑,还有一定的抗癌功效。

  4、扁豆中有一种蛋白质类物质,可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动。多食扁豆,可促使肿瘤患者的淋巴细胞产 生淋巴毒素,对体细胞有非特异性的伤害作用,故有显著的消退肿瘤的作用。肿 瘤患者常吃扁豆有一定的辅助食疗功效。

  5、毒性白扁豆中含对人的红细胞非特异性植物凝集素。不溶于水的凝集素,有抗胰蛋白酶活性,可抑制实验动物生长,故属毒性成分。

白扁豆的食用方法

  1、白扁豆茯苓饮:扁豆20克,茯苓20克,炒薏苡仁20克。水煎煮,早晚各服1次。功能:益气健脾,利湿止泻。适用于气虚体弱,脾胃不足,食欲不振,大便稀薄等。

  2、白扁豆栗子粥:取扁豆12克,栗子10克,粳米24克,共同煮粥,待粥熟时加入适量红糖烊化服用,每天1次。功能:健脾止泻,化湿止带。适用于脾虚泄泻,形瘦乏力。

  3、白扁豆粥:取白扁豆30克,粳米60克,用水淘洗净,一同下锅熬粥,煮粥至烂熟食用,每日两次。功能:补益脾胃、和中止泻。适用于脾胃虚弱、慢性久泻、夏暑开胃、滋补健身。

  但需注意的是,白扁豆必须炒熟才食用,否则会中毒,因为扁豆中的红细胞凝集素、皂素等天然毒素比较耐热,只有将其加热到100℃并持续一段时间后,才能破坏。扁豆虽好,可要注意煮熟食用哦。

精彩推荐:

枸杞的作用与功效

薏米的功效与作用

桂圆的功效与作用

腰果的营养价值

黑豆的功效与作用

相关文章
相关知识
相关问答
热点标签