虾线怎么挑

　　虾线就是虾的消化道，在虾的背部。有的很黑，有的颜色很淡，几乎看不出来，和其中的脏东西有关系。不少人在烹调鲜虾之前都会挑掉虾线，那么虾线怎么挑？我们一起来看看吧。

虾线怎么挑

　　为什么要挑掉虾线呢？去虾线，既是因为虾的消化道里有脏东西（这和我们去鱼鳃、蟹鳃的道理是一样的），还因为虾线影响口感，尤其是白蒸和酒焖的时候.虾线中含有苦味的物质，在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道。如果是做麻辣和爆炒的，因为本身味道浓厚，去不去虾线就比较无所谓了。

　　挑掉虾线的方法一般有两个：

　　方法一

　　使用牙签插入虾背第二节，划开后直接挑出虾线。

　　方法二

　　剪掉头尾，用手挤出虾线和脏东西。

虾的营养价值

　　虾是不少朋友喜欢吃的海产品之一，除了味道鲜美之外，营养也非常丰富。

　　1、虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

　　2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

　　3、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；

　　4、日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。