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富含维生素B1的食物有哪些

2013-11-29 11:55 佚名

  维生素B1可以帮助成长,促进碳水化合物等物质的消化,改善精神状况,维持神经组织等重要作用,因此,在日常生活中我们应当注意适当补充维生素B1以维持身体健康。那么我们平时从哪些食物可以获取维生素B1呢?

  维生素B1最丰富的来源是小麦胚芽及米麸。种子发芽时需要这种维生素,因此它存在所有谷类、核果、干豆、豌豆、黄豆、扁豆、及由植物种子未经过加工精制的食物中,如花生酱、面包及麦片等;肉类食品中肾脏、心脏及猪肉里的含量最丰富。 我们学校检查视力时,医生就建议我们多吃动物内脏,有利于视网膜。另外,菊花茶之类的对明目也有一定效果,当你用眼过度,出现眼睛发痒、干燥、布满血丝、怕光、迎风流泪等症状时,多吃富含维生素B1的食物,则可消除上述症状。含维生素B1的食物有:菠菜、苋菜、雪里蕻;动物的肝脏、心、肾、奶类;小麦、黄旦、花生、葵花籽、木耳、杏仁等。为了保护你的眼睛,日常应多吃粗粮、新鲜蔬菜和富含维生素A的食物。

  维生素B1含量丰富的食物有粮谷类、豆类、干果、酵母、硬壳果类,动物内脏、蛋类及绿叶菜中含量也较高,芹菜叶、莴笋叶中含量也较丰富。维生素B1又称硫胺素,有防治脚气病的作用,也称为抗脚气病维生素。维生素B1在人体内的主要功能是以辅酶的形式参与能量和三大营养素的代谢,与维持食欲、胃肠蠕动和消化液的分泌,及心脏功能的生长发育有密切关系。营养学家建议维生素B1的摄入量男性为1.4毫克/天,女性1.3毫克/天,孕妇1.5毫克/天,乳母1.8毫克/天。

  维生素Bl广泛存在于天然食物中,其含量随食物种类不同而不同,同时还受到加工、烹调的影响,所以要注意以下几点:

  1 调整饮食结构 加工越细的米面,维生素Bl含量越少。所以、不要总给孩子吃精白米面。在不影响孩子食欲的前提下,要做到粗细搭配,多吃各种豆类等杂粮,例如小米、绿豆等食物中,都含有丰富的维生素Bl,还应适当增加膳食中肉类的比例。

  2.改进烹调方法 要提高食物中维生素B1的利用率和保存率。如捞饭的方法不好,要提倡不弃汁的蒸饭方法。由于面粉中的维生案Bl在酸性环境中较稳定、而在碱性环境中容易被破坏,所以发面不宜加碱,应提倡使用鲜酵母发面。煮面条时,大约有50%的维生素BI会流失到面汤中,所以。如果吃面条,要喝些汤,充分利用面汤中的营养素。由于高温油炸和加碱会破坏面团中的维生素Bl,因此,应该少吃油条、油饼这些油炸食品。

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