春吃香菇能长个 6道私房菜推荐

　　“春天个头蹿一蹿”，春暖花开的季节，正是孩子长个的黄金时机。这时候一定要在饮食上给予他们充足的保障。香菇是很好的选择。

　　春季开始，人体新陈代谢旺盛，血液循环加快，呼吸消化功能加强，内分泌激素，尤其是生长激素分泌增多，对孩子来说，这时候是长个子的最佳时段。众所周知，长个子离不开维生素d，牛奶虽然维生素d含量丰富，但不能当饭吃。怎么办呢?建议家长给孩子吃点香菇，因为香菇的维生素d含量很丰富。其次，缺乏铁、锌元素的孩子生长发育会迟缓，而香菇干品中钙、铁、锌等矿物质含量也较多，这些都是宝宝长个期间不可缺少的矿物质。

　　营养师提醒家长，做香菇菜，最好用干香菇。因为干香菇经过日晒后，维生素d含量更高。浸泡干香菇最好用20℃—35℃的温水，这样既能使香菇更容易吸水变软，又能保持其特有的风味。当然，吃完美味的香菇，别忘晒太阳，因为维生素d只有经过紫外线的照射转化成维生素d3，才能被人体吸收。

　　香菇营养分析：

　　香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。

　　1、提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性;

　　2、延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用;

　　3、防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素;

　　4、降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

　　5、香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

　　一、香菇虾皮小包的做法

　　热乎乎的小包子端上桌，宝宝非要自己嘟着小嘴吹凉凉，然后拿起来咬上一大口。味道鲜香的馅料十分吸引宝宝，每次吃这种小包子，至少也要吃3个呢!

　　原料：虾皮、紫菜、香菇、北豆腐、鸡蛋、面粉、酵母、猪肉、姜末、盐、油、酵母。

　　做法：

　　1、用温水把虾皮与紫菜洗净泡软切碎。香菇、北豆腐洗净切块，入沸水中焯一下捞出沥干再切碎。鸡蛋打散，入油锅炒成蛋饼盛出切碎。

　　2、酵母用温水化开，与面粉和匀成柔软的面团，盖上湿布饧发15分钟。

　　3、将虾皮、紫菜、炒鸡蛋、香菇、豆腐、肉馅搅拌上劲，加适量盐、姜末调味制成馅料。

　　4、面饧好后揉成长条，切成小剂子擀成面皮，包入馅料做成小包子，入沸水锅隔水蒸10分钟即可。

　　小贴士：

　　1、虾皮不仅是高蛋白食物，而且含有丰富的钙、磷等微量元素，但如果虾皮不新鲜，里面的亚硝胺超标，对宝宝没有好处。妈妈在购买的时候，要选体形弯弯，外壳呈自然的微黄色，干爽适度，捏起来不发腻的新鲜优质虾皮。

　　2、蒸包子的时间也要根据包子的大小，馅料的多少适当调整。

　　二、香菇蔬菜粥做法

　　原料：隔夜饭1碗 干香菇8朵 玉米粒50克 豌豆50克 鲜虾50克 姜丝少许 花椒粉1/4茶匙(1克)糖1/4茶匙(1克)盐1茶匙(5克)鸡精1/4(1克)香油1/4(1ml)

　　做法：

　　1、将香菇用40度的温水浸泡2个小时，玉米粒和豌豆洗净备用。鲜虾去外壳后，从背部剔除砂线。

　　2、将鲜虾放入碗中，撒入胡椒粉，糖和姜丝腌制10分钟。把泡发的香菇洗净切丝。

　　3、锅中倒入清水大火烧开后，倒入隔夜饭用勺子搅散，锅中放入一把勺子，半盖锅盖，用中小火煮25分钟后，倒入香菇丝煮5分钟，再倒入玉米粒和豌豆继续煮5分钟。最后倒入鲜虾和姜丝，2分钟后关火放盐，鸡精和香油调味。

　　小贴士：

　　1、在浸泡香菇时，往温水中加入少许糖，泡发之后的香菇在烹饪后的味道更加鲜美。

　　2、煮粥时，锅中放一把勺子，可以改变水的沸腾方向，因此可以避免溢锅的麻烦。

　　三、香菇丝瓜汤的做法

　　原料：丝瓜250克，蘑菇100克，葱、姜、味精、盐各适量，食油少许

　　做法

　　1、将丝瓜洗净，去皮棱，切开，去瓤，再切成段;

　　2、蘑菇用凉水发后，洗净;

　　3、起油锅，将蘑菇略炒，加清水适量煮沸3-5分钟;

　　4、入丝瓜稍煮，加葱、姜、盐、味精调味即成。

　　小提示：

　　丝瓜含各类营养在瓜类食物中较高，所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有一定的特殊作用。蘑菇有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫功能。

　　四、香菇鸡腿汤的做法

　　原料：鸡腿、香菇。

　　做法：

　　1、鸡腿洗净，入沸水锅中焯水，捞出过凉;

　　2、鲜香菇洗净，去蒂，对半切开，葱、生姜分别切成片;

　　3、红枣、枸杞子分别洗净，锅内加入清水，放入鸡腿、葱、生姜、料酒，用大火煮沸，撇去浮沫;

　　4、放入香菇、红枣、枸杞子再次用大火煮沸;

　　5、改用文火煮1小时，加盐调味即可。

　　小贴士：此汤富含锌、铁、维生素A、蛋白质，适合宝宝食用。

　　五、山药香菇鸡的做法

　　原料：山药100克，鸡腿1个，胡萝卜1根，鲜香菇5朵， 盐、糖、料酒、酱油各适量。

　　做法：

　　1、山药洗净去皮，切成片;胡萝卜去皮，切成片;香菇泡软，去蒂，打上十字花刀。

　　2、鸡腿洗净，剁成小块，沸水焯过，去除血水后沥干。

　　3、将鸡腿放锅内，加入盐、糖、料酒、酱油和水，并放入香菇同煮，用小火慢煮。

　　4、煮10分钟后，放入胡萝卜片、山药片，再煮，煮至山药片熟透后即可。

　　小贴士：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收，山药中含有皂甙、黏液质、胆碱、维生素C等营养成分以及多种矿物质，对于小朋友身体很有好处。

　　六、香菇饭的做法

　　原料：香菇 3支，排骨 3块，大米 1/2杯，枸杞 3~4粒

　　做法：

　　1、将大米洗干净备用;

　　2、将排骨洗净，用刀背拍几下，加适量的水熬成高汤;

　　3、将香菇洗净，用热水泡后切成细丝或末状;

　　4、在洗净的大米中放入准备好的香菇丝，在倒如适量的高汤，用电锅煮熟;

　　5、在煮熟的香菇饭上再放几粒枸杞即可。

　　小贴士：大米主要营养成分是碳水化合物和蛋白质，其他营养成分还有糖类、钙、磷、铁、葡萄糖、果糖、麦芽糖、维生素B1、维生素B2等。