食谱原料：
苋菜500克，瘦肉200克，生姜1片，生抽1茶匙，糖少许，生粉若干，酒半匙，水两汤匙，油1汤匙，盐适量。
工艺手法：炒。
配菜专区：热菜;荤菜。
制作方法：
1、将苋菜洗净，摘取嫩的部分;
2、将瘦肉洗净，切成细丝，加入腌料，腌约20分钟;
3、生姜切丝备用;
4、将水倒入锅中煮沸，加入盐，再放入苋菜，略煮后捞起，再放入冷水一会儿捞起，去除水分;
5、起油锅，放入姜丝略爆后，再放入肉丝同炒，炒熟肉丝即放入苋菜，猛火快炒即可。
健康提示：
苋菜含大量铁质，又含大量维生素A、B、C，除可补血补肝外，更有滑肠通便的作用。
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