椒盐虾串的做法——浙菜

　　食谱原料：

　　鲜虾1斤，姜一片，蒜一瓣，料酒5g，油、椒盐粉各适量，竹签数根。

　　工艺做法：煎。

　　配菜专区：热菜；荤菜。

　　菜谱属地：浙菜。

　　制作方法：

　　1、鲜虾清洗干净；

　　2、竹签用开水烫过，姜蒜切末，椒盐粉备用；

　　3、用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，向上挑断虾线，再捏住断开的线头，抻出虾线；

　　4、依次将处理好的虾剪掉虾枪、虾须；

　　5、用烫过的竹签串起虾，清洗干净；

　　6、锅内倒油加热后，把虾串轻轻放入，炸制虾的表面肉壳分离，捞出控油；

　　7、油温达8成热，把炸好的虾再如果炸一遍；

　　8、锅内留适量油，中小火，把姜和蒜末爆香，再加入1勺料酒增鲜去腥；

　　9、加入适量的椒盐粉，用筷子稍稍拌下，调料粘上虾串即可出锅。

　　健康提示：

　　虾类的补益作用和药用价值均较高。祖国医学认为，虾味甘、咸，性温，有壮阳益肾、补精、通乳之功。凡是久病体虚、气短乏力、饮食不思、面黄羸瘦的人，都可将它作为滋补和疗效食品。

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