滑炒鸡片的做法——鲁菜

　　食谱原料：

　　鸡胸肉200g，黄瓜75g，胡萝卜75g，葱15g，姜10g，白胡椒粉2g，盐5g，花生油30ml，淀粉、蛋清各适量。

　　工艺做法：炒。

　　配菜专区：热菜;荤菜。

　　菜谱属地：鲁菜。

　　制作方法：

　　1、鸡胸肉洗净切片;

　　2、放入碗中加上适量的淀粉，白胡椒粉和蛋清，抓匀腌制10分钟;

　　3、黄瓜洗净切片，胡萝卜洗净切片;

　　4、热锅下油，放入适量葱姜炝锅，放入鸡片，滑炒至鸡片变色;

　　5、放入黄瓜片和胡萝卜片，翻炒至断生;

　　6、加盐，剩余的葱花翻炒30秒关火;

　　7、盛盘即可。

　　健康提示：

　　鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。此外，鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。

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