荠菜燕皮馄饨
原料：肥瘦猪肉馅250克、鲜荠菜800克、蛋黄2个、燕皮200克。
调料：肉馅调料(白胡椒粉1/4小匙、姜粉1/4小匙、白糖1/4小匙、花雕酒1大勺、生抽1勺、盐3克、香油1大匙、小葱末两颗)、荠菜调料(香油1大匙，盐2克)。
调味：虾皮、小葱、生抽、紫菜、香油。
做法：
1、肉馅加入蛋黄两个，下入除香油外的其它调料;
2、顺一个方向搅动肉馅至上劲儿;
3、加入香油;
4、继续顺同一方向搅打均匀后放入冰箱冷藏一小时;
5、荠菜去根洗净后控干水分;
6、开水下锅，焯软后立即捞出(约十几秒)
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