肉糜蛋羹的做法——鲁菜
食谱原料：
肉末50g，鸡蛋3个，耗油1勺，生抽0.5勺，糖、盐、清水、白胡椒粉各适量。
工艺做法：蒸。
配菜专区：热菜；荤菜。
菜谱属地：鲁菜。
制作方法：
1、猪肉馅加入耗油、白胡椒粉、生抽、盐、糖各少许，搅拌均匀，稍微腌一会；
2、鸡蛋加入清水搅拌均匀。依个人喜好，加入清水适量，水多，蒸出的蛋羹更嫩滑，水少，蛋羹就紧致；
3、取一个带盖子的碗，将腌好的肉糜铺在碗底；
4、蒸锅内水开，放入肉糜，蒸10分钟；
5、倒入鸡蛋液，盖盖子继续蒸8分钟；
6、关火，闷一会儿后开盖；
7、上面撒香葱末，淋少许生抽，香油即可。
健康提示：
鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾，被人们称作“理想的营养库”。
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