香辣毛豆的做法——川菜
食谱原料：
毛豆500g，八角1个，香叶3片，豆瓣辣酱、葱、姜、蒜、花椒、黄酒、生抽、盐、白糖、清水各适量。
工艺做法：炒。
配菜专区：热菜；素菜。
菜谱属地：川菜。
制作方法：
1、毛豆用清水先清洗三次，剪去两头，在水中加盐再泡20分钟；
2、锅中放油烧热，把花椒，八角，香叶放入炒香；
3、接着下入葱段、姜片、蒜片煸炒出香味；
4、放两勺郫县辣椒煸炒出红油，放入泡好的毛豆；
5、放黄酒，生抽，白糖，盐翻炒均匀；
6、加入适量的清水，大火烧开，中小火熬至毛豆入味；
7、毛豆煮熟了，汤汁收浓就可关火，有时间的话，在汤汁里多浸泡味道更好。
健康提示：
毛豆是鲜食豆类蔬菜，含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。其中蛋白质不但含量高，且品质优，可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美，易于被人体吸收利用。
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