变绿的豆芽能吃吗？
变绿的豆芽能吃吗?
豆芽，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽。豆芽也称芽苗菜，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。目前市场上火爆的芽苗菜有：香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。变绿的豆芽，保险期间还是尽量，避免豆芽变质的危险。
如何选购健康安全的豆芽呢?
先看颜色，颜色自然的为没有添加特殊物质的豆芽，而经过加工的豆芽亮度增加，且饱含水分。再就是看形状，形状细长匀称的为正常豆芽，而长得弯曲、粗短的豆芽极有可能有化学成分，还可以通过根部的须根多少来判断，添加化学物质的豆芽都没有根须。
豆芽食谱
材料：豆芽500克，火腿40克，姜片适量调味料醋、精盐、蚝油各1小匙，白糖适量
做法：
1、豆芽摘洗干净;火腿切细丝备用。
2、锅内油烧热，倒入火腿丝煸炒片刻，加豆芽、蚝油、精盐、姜片煸炒。
3、炒至六成熟时加入白糖，淋少许醋翻炒均匀即可出锅装盘。
好吃伴侣：炒豆芽时，除了旺火热油加热时间短之外，还要边炒边往锅内淋点开水，这一点是使菜保持鲜嫩的关键。
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