香辣鸡翅的做法——川菜
食谱原料：
鸡翅中400克，红辣椒25克，油适量，生姜适量、料酒适量、香醋适量、淀粉适量、盐适量、花椒适量、大蒜适量、白糖适量、酱油适量。
工艺做法：炒。
配菜专区：热菜；荤菜。
菜谱属地：川菜。
制作方法：
1、把鸡翅中清理干净，用刀剁成小块后，放入干净容器里，倒入料酒，加少许精盐，腌渍2小时；
2、将腌渍好的鸡翅中撒入干淀粉，拌匀；
3、锅里坐油，待油七成热时放入鸡翅小火炸至金黄，捞出控油备用；
4、把干红辣椒去籽切段，生姜、大蒜切片；
5、调制料汁：干净小碗里倒入适量料酒，加适量精盐、白糖，加入一汤匙香醋，少许酱油，淀粉，搅拌成料汁备用；
6、另起油锅，放入花椒、生姜片、蒜片爆香，放入红辣椒段，炒出香辣味；
7、倒入控净油的鸡翅，翻炒，倒入调制好的料汁翻炒，小火收汁即可。
健康提示：
鸡翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒，同时鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。
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