豆花鸡的做法——川菜

　　食谱原料：

　　鸡翅根300g，嫩豆腐500g，青辣椒2个，红辣椒1个，鸡蛋1个，油、盐、酱油、大葱、姜汁、大蒜、青花椒、豆瓣酱、火锅底料、淀粉各适量。

　　工艺做法：炒。

　　配菜专区：热菜；荤菜。

　　菜谱属地：川菜。

　　制作方法：

　　1、鸡翅四个洗净，只去翅根备用，嫩豆腐一块，静置出水后备用，大葱、青红辣椒洗净备用；

　　2、鸡翅根剁小块，剁好的鸡翅根装入调料盆，加入适量的食盐、白酒、十三香、蚝油、淀粉，然后，再放入一个鸡蛋清腌制起来；

　　3、豆腐用手掰块，将掰好的豆腐块，放入小锅中，加入清水煮开，去除异味，用清水泡起来备用；

　　4、青花椒，用水洗净备用，将大葱切段，小一些的葱切葱花青红辣椒分别切丝备用；

　　5、炒锅放油，下入青花椒炸香，炒锅放油，下入青花椒炸香；

　　6、下入腌制好的鸡肉块，翻炒，加入姜汁和少许酱油，翻炒断生；

　　7、加入适量的清水或者高汤，然后放入焯水的豆腐，盖上锅盖，煮20分钟；

　　8、将煮好的鸡肉和豆腐，倒入装菜的食器里；

　　9、另取一锅，放入食用油，下入青花椒炸花椒油，再放入葱花，炸香出葱油，放入青红辣椒丝翻炒断生；

　　10、将炸好的复合油，浇在盛好的菜盆里，即可上桌食用。

　　健康提示：

　　鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

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