营养 > 饮食常识 > 正文

饮食常识：吃驴肉不能吃什么？

2012-06-08 21:23 佚名

　　驴肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类。中医认为，驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦功效。治远年劳损。那么吃驴肉不能吃什么?本文将为您详细介绍。

吃驴肉不能吃什么?

　　驴肉最好不要和猪肉一块儿吃，容易导致腹泻。

　　驴肉不能与金针菇同食，否则会引起心痛，严重的甚至会导致死亡

吃驴肉的禁忌

　　不适宜人群：平素脾胃虚寒、有慢性肠炎、腹泻患者。

　　选购禁忌：肌肉部分呈暗褐色无光泽为次鲜驴肉。

　　烹调禁忌：驴肉烹调忌荆芥。

　　食用禁忌：孕妇、脾胃虚寒、慢性肠炎、腹泻者最好不要食用。

驴肉的营养价值

　　从营养学和食品学的角度看，驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。驴肉中氨基酸构成十分全面，8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。色氨酸是作为识别肉中蛋白质是否全面的重要物质，也是评定肉品质量的重要指标。驴肉中色氨基酸的含量为300~314mg/100g，远大于猪肉(270mg/100g)和牛肉(219mg/100g),因而说驴肉的品质要优于猪肉和牛肉。

　　驴肉中赖氨酸和蛋氨酸含量分别为1481~1825mg/100g和270~490mg/100g，与猪肉、牛肉相近。

　　肉类鲜不鲜，主要看影响鲜味的氨基酸多少。(天门氡氨酸和谷氨酸)中，驴肉谷氨酸的含量高于天门氡氨酸。两种鲜味氨基酸的总量，驴肉高于马肉。从鲜味氨基酸在氨基酸总量中所占比例来看，驴肉为27.33%，马肉约为25.34%，猪肉在24%~26%之间。这也是人人称驴肉鲜美可口的重要原因所在。

　　驴肉的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远高于猪肉、牛肉。

　　温馨提示：看完本文之后，相信您对吃驴肉不能吃什么的问题已有所了解。吃驴肉不宜跟猪肉和金针菇同吃，否则会对身体带来不良影响。