饮食常识：腊肉的吃法有哪些？

2012-05-23 10:49 佚名

　　腊肉的吃法有哪些?腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。下面为大家介绍腊肉的常见做法。

腊肉煲的做法

　　原料：腊肉、大香芋、椰奶、姜片、绍酒、盐、香葱

　　制作方法：

　　1.将腊肉、大香芋切片。

　　2.在砂锅中倒入清水，放入腊肉片、姜片、绍酒，大火烧沸后，转为小火加盖慢煲30分钟。然后将芋头块和椰汁放入，再加盖小火煲20分钟。最后加入盐，撒入香葱段即可。

　　原料：四川腊肉150克,西芹、百合、草莓各100克。

　　制作方法：

　　1.腊肉切成片，西芹去筋切成片，百合瓣开洗净，草莓切成片。

　　2.锅中放水烧开，加西芹、百合过一下油水，腊肉也过一下开水。

　　3.锅中放2勺油，烧至温油，腊肉放锅中过一下。

　　4.炒锅中留底油，放入蒜茸、姜片起锅，把主配料同放锅中一起翻炒，加盐、味精、糖、水淀粉淋芡即可。

　　主料：腊肉(肥三瘦七)300 克

　　配料：藜蒿根200 克;调料：熟猪油50 克，精盐1 克，干红椒15 克。

　　制作方法：

　　1.将腊肉用温水洗净，剔去皮，盛入瓦钵内，上笼蒸30 分钟取出，将肥、瘦肉分别切成5 厘米长、0.7 厘米宽、0.3 厘米厚的条。藜蒿根用刀刮去表皮，洗净后，切成4 厘米长的条。红干椒切成细末。

　　2.炒锅置旺火上，放入猪油，烧至六成热，先下肥腊肉和蒸腊肉的原汁，炒几下，再加入藜蒿根和干红椒未煽炒，接着放入精盐，继续炒1 分钟，然后下瘦腊肉合炒，淋入清水，焖2 分钟，待收干水，盛入盘中即成。

　　1.腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素;

　　2.腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。

　　温馨提示：看完本文之后，相信您对腊肉的吃法已有所了解。腊肉主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，所以吃法也多种多样，您不妨按照本文提供的方法吃腊肉。