舌尖上的中国系列菜谱：迷迭香烤羊排的做法

　　纪录片《舌尖上的中国3》第三集《转化的灵感》介绍了美味食谱迷迭香烤羊排，本文将和大家一起回味这道美食的做法。

　　食谱原料：

　　羊排1块，红酒，李锦记烤肉酱，孜然粉，孜然粒，黑胡椒粉，辣椒粉，迷迭香叶子。

　　配菜专区：热菜;荤菜。

　　制作方法：

　　1、将羊排洗净放入锅中，大火煮沸后撇去浮沫。放入大葱，姜片和花椒，八角，小茴香，调入盐，煮15分钟。

　　2、红酒中孜然粉、黑胡椒粉、孜然粒、辣椒粉、李锦记烤肉酱调成酱汁。

　　3、预热烤箱，230度。烤盘上铺上锡纸，将煮过的羊排捞出，趁热刷上调好的酱汁，用锡纸包好，放入烤箱中，烤10分钟。

　　4、拿出羊排，打开锡纸，撒上迷迭香，再放入烤箱烤20分钟，中途翻面刷一层腌汁，撒上迷迭香，再继续烤至熟透。

　　健康提示：

　　羊肉含丰富的蛋白质、脂肪、磷、铁、钙、维生素B1.B2和烟酸，胆甾醇等成分。羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

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