舌尖上的中国系列菜谱：杏仁奶豆腐的做法

　　纪录片《舌尖上的中国3》第三集《转化的灵感》介绍了美味食谱杏仁奶豆腐，本文将和大家一起回味这道美食的做法。

　　食谱原料：

　　琼脂3克，冷水100ML，纯牛奶200克，淡奶油100克，杏仁粉35克，矿泉水180ML，白砂糖30克，糖桂花30克。

　　配菜专区：小吃的做法。

　　制作方法：

　　1、琼脂3克，冷水100ML，纯牛奶200克，淡奶油100克，杏仁粉35克，矿泉水180ML，白砂糖30克，糖桂花30克。

　　2、将琼脂放入冷水中浸泡10分钟左右至涨发。

　　3、将泡好的琼脂连同浸泡的水一起倒入锅中，一边小火加热，一边搅拌，至琼脂完全溶化后关火。

　　4、将35克杏仁粉兑入80ML矿泉水，调成均匀的杏仁露。

　　5、另取一锅，将纯牛奶、淡奶油、20克糖加入，小火加热至沸腾后，将杏仁露倒入锅中，搅拌均匀。

　　6、将溶化的琼脂液倒入步骤5中，搅拌均匀。

　　7、倒入方形带盖容器中，晾凉后置于冰箱冷藏1-2小时。

　　8、将剩下的100ML矿泉水和10克糖一同煮沸，加入糖桂花搅拌均匀，关火，晾凉后也置于冰箱冷藏。

　　9、将已经凝结成块的杏仁奶冻取出，用小刀切割成小方块。

　　10、将切好的杏仁豆腐置于碗中，最后浇上冰凉的桂花糖汁即可。

　　健康提示：

　　杏仁是一种健康食品，适量食用不仅可以有效控制人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和多种慢性病的发病危险。素食者食用甜杏仁可以及时补充蛋白质、微量元素和维生素

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