食谱原料：
活膳鱼500克，蛋皮10张，虾馅。
工艺做法：炸。
配菜专区：热菜;荤菜。
菜谱属地：湘菜。
制作方法：
1.膳鱼洗净去头、骨，用木棒拍松膳鱼肉后切丝，治净沥干水。
2.下8成热油锅中炸熟捞出，锅中留底油，放葱、姜煸出香味，加入盐、糖、酱油，下膳丝，烹黄酒装盘，撒蒜泥少许。
健康提示：
鳝鱼营养价值高，富含维生素A、DHA和卵磷脂，有补虚、助力、去寒湿、通血脉等功效。该食谱美味营养。
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