食谱原料：
原大黄鳝150克，生姜10克，红椒1只，花生油30克，盐10克，味精8克，白糖3克，湿生粉20克，麻油5克，清汤50克，胡椒粉少许，老抽王10克，绍酒10克。
工艺做法：炒。
配菜专区：热菜;荤菜。
菜谱属地：湘菜。
制作方法：
1、黄鳝洗净切片，生姜、葱、红椒切片。
2、烧锅下油，放入姜片、鳝片攒酒，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用小火烧。
3、待烧至入味，撒入胡椒粉，熟透时用湿生粉勾芡，淋入麻油即可。
健康提示：
鳝鱼营养价值高，富含维生素A、DHA和卵磷脂，有补虚、助力、去寒湿、通血脉等功效。该食谱美味营养。
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