蚝仔煎的做法——闽菜

　　食谱原料：

　　牡蛎(鲜)600克，鸭蛋300克，肥膘肉50克，青蒜20克，盐5克，味精2克，香油3克，淀粉(豌豆)50克，植物油75克。

　　工艺做法：煎。

　　配菜专区：热菜;荤菜。

　　菜谱属地：闽菜。

　　制作方法：

　　1、鲜海蛎洗净，去壳剔净，下沸水锅氽一下，捞起，沥干水分、晾冷。

　　2、肥膘肉切成丁、大蒜切片和汆过的海蛎、干淀粉、精盐、味精拌匀成浆。

　　3、平锅置小火上，下花生油烧八成热时将海蛎浆下锅，摊平，煎一会儿，磕上二个鸭蛋，摊平后翻锅煎一面，上面再磕二个鸭蛋再摊平再煎另一面，煎熟后淋上香油即成。

　　健康提示：

　　牡蛎营养价值高，富含钙质、微量元素、糖元和维生素B12，有滋阴、养血、补五脏、活血、充肌等功效。该食谱营养美味。

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