食谱原料：
鲢鱼，盐，料酒，酱油，鸡精，葱姜丝，花椒，姜片，葱段，干辣椒丝，香菜叶，香油。
工艺做法：炸。
配菜专区：热菜;荤菜。
菜谱属地：徽菜。
制作方法：
1、将鲢鱼去内脏洗净在鱼身上剞人字花刀。
2、坐锅点火放入清水，开锅后加入盐、酱油、鸡精、料酒、花椒、姜片、葱段煮一会儿，放入鲢鱼用小火煮10-15分钟，取出装入盘中撒入盐、葱姜丝、辣椒丝待用。
3、坐锅点火倒入油，油温8成热时，放入葱段、姜片炸出香味时，拾出葱姜，将油浇入鱼身上，撒上香菜叶即可食用。
健康提示：
鲢鱼营养价值高，富含胶质蛋白，有温中补气等功效。该食谱美味营养。
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