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黄奶油健康么

2011-12-12 15:32 佚名

  黄奶特性 :

  (1)优质精炼植物油为原料

  (2)常温下为黄色或淡黄色固体

  (3)具有良好的打发性,口感酥滑

  (4)质地均匀,入口即溶,香味优异持久

  (5)可塑性强,涂布性好

  产品用途:

  (1)各种面包本体、蛋糕、西点制作

  (2)各式中点、礼饼、糕饼制作

  (3)霜饰奶油、饼干制作

  (4)各种馅料制作

  黄油是优质的食品配料,然而它价格比较昂贵,在很多加工食品当中,氢化后的植物油(也即人造黄油)被用来代替天然黄油,而这种人造黄油中就存在一种反式脂肪酸,对人体健康有很坏的影响。

  反式脂肪酸对健康有多方面的危害,包括以下几个方面:

  首先,增加血液黏稠度和凝聚力,促进血栓形成;同时,也能够提高人体血液中低密度脂蛋白LDL(也就是“坏脂蛋白”),降低高密度脂蛋白HDL(也就是“好脂蛋白”)的含量,促进动脉硬化和II型糖尿病的发生;而对婴幼儿来说,反式脂肪酸还会影响他们的生长发育,并对中枢神经系统发育产生不良影响。

  美国一项大型营养研究“护士健康调查”的结果也证明,反式脂肪酸的摄入量越高,患心脏病的风险就越大。因此,美国营养学家早已发布警告,建议国民尽量少吃含反式脂肪酸的食品。

  很多儿童非常喜欢吃快餐店里的食品,这不仅会导致身体发育过胖,同时对内脏的发育也会带来很多不利的影响。另据媒体报道,产妇食用了富含反式脂肪酸的食品甚至会对婴儿的健康造成危害。麦淇淋就是人造奶油。奶油是西方国家餐桌上不可或缺的一种食品,尤其是法国人,对奶油更是情有所钟,几乎餐餐都离不开它。19世纪中期的法国,奶油一度奇缺,此事引起法国当局的恐慌。拿破仑三世便拿出重金悬赏,招募人才研制奶油代用品。赏悬出不久,法国有一名叫美奇·摩利士的化学家,在法国巴黎郊外的一个农场开始了攻关,两年后,他终于研制出了人造奶油。这个消息对奶油紧缺的法国人无疑是一个福音,他们用希腊语中珍珠的名称“麦淇拉特”的译音给人造奶油取了一个动听的名字。1869年,美奇·摩利士获取了拿破仑三世颁发的奖金。后来,英国女王维多利亚将发明麦淇淋的7月17日定为麦淇淋的生日,以表彰美奇·摩利士对人类的贡献。这种甜美可口的食品一问世,就赢得了法国人的赞誉。很快,麦淇淋从法国传遍欧洲,传遍全世界。麦淇淋传入我国时,中文译名采用了意译与音译的方法,其意是可以用植物油脂制造的人造奶油。 玛琪琳--其含在15~20%,含盐在3%,熔点较高,系奶油的代替品,多数用在蛋糕和西点中。

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