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芹菜花生豆

2011-12-06 16:28 佚名

  芹菜花生豆 做法大全

  花生是一种很受用的食品。我觉得做人也要象它:朴实、可爱、亲切,值得信赖又不张扬

  花生,又名落花生,由於營養豐富,故又有長生果的美譽。花生清脆香甜,「花生米配豆腐乾吃,有火腿的美味」,傳為美談。

  花生含有脂肪,必需氨基酸的蛋白質、健腦的卵磷脂、腦磷脂、維生素A、E、K、礦物質鈣、磷、胡蘿葡素、生育酚,及花生鹼等營養成份,有健腦及緩老化的作用,故有長生果的稱譽。

  花生中所含的卵磷脂、腦磷脂,是神經系統所需要的重要物質,能延緩腦功能的衰退,抑制血小板的聚集,防止血栓的形成,降低膽固醇。常食可改善腦血管循環,增強記憶,延緩老化,是名符其實的抗衰老健康食品。

  同時,常吃花生對腦神經衰弱、失眠、流鼻血、腳氣病及美容養顏有食養、食療的效用。

  另外,吃花生的時候,應注意它的新鮮度,凡是發芽的、生了徽菌的,都不能吃,以防致癌。

  如何炸花生米好吃

  炸前,用水将花生米泡涨后,再入油锅炸,油量以没过花生米为宜。炸至快硬时,改用文火,炸脆后捞出放入少量白糖和食盐,喷上适量白酒拌匀。这样不仅可保持咸甜脆香,而且数日不发软。

  如何炒花生米好吃

  油炒花生米要炒得香、酥、脆且口感好,有韧性的技巧。

  材料:颗粒较小的花生米,炒出来的感觉较香

  作法:

  1.将要炒的花生米倒入漏篮中用温水轻微均匀的冲洗一遍,目的是将花生米打湿。用手左右晃动让水从漏篮中流出并沥干花生米表面水分。

  2.用小至中的火起油锅,油可不必太多,不需等油烧热,直接将漏篮中的花生米倒入油锅中,用锅铲不停的均匀翻炒。刚入锅的花生米是湿的,随着油温的增加水分会逐渐发散,翻炒的手感会由阻涩渐转为润滑。这时在锅中滴几滴香醋,再不停翻炒,待花生米表皮开始变黄后将火熄灭,利用余热继续翻炒,温度下降后即可盛出。盐或糖在装盘前后加入均可。

  3.过程中的火候不可太大,中火最宜,再不停翻炒,否则内外受热不均,容易外焦内生。

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