食谱原料：
带鱼500克，酒糟250克，糟卤250克，葱少许，姜少许。
工艺做法：蒸
配菜专区：热菜、荤菜
菜谱属地：浙菜
制作方法：
1、将带鱼去内脏，里外洗净，切段，取中间肥厚的鱼段。将带鱼用酒糟裹起，一块块码在坛中，淋上糟卤，密封冷藏。
2、两日后取出糟卤后的带鱼进行烹制。首先去掉糟卤和酒糟，可在表面留一层薄薄的糟卤。加葱姜，隔水急火猛蒸10-12分钟，焖5分钟即可。
健康提示：
糟卤是江浙一带非常普遍的烹饪手法，香气非常浓郁，用它烹制的菜肴开胃下饭。带鱼是海鱼中营养价值较高的一种鱼类，富含不饱和脂肪酸和镁，具有降低胆固醇、增强皮肤表面细胞活力、使皮肤细嫩光洁的功效。带鱼的磷很有营养，若不怕腥味，无需刮磷即可烹煮。
