淮山怎么做好吃？

　　食用淮山的注意事项

　　1、淮山切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑;新鲜淮山切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。

　　2、淮山质地细腻，味道香甜，不过，淮山皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完淮山的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒;好的淮山外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。皮可鲜炒，或晒干煎汤、煮粥。去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。

　　3、淮山皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起淮山过敏而发痒，处理淮山时应避免直接接触。

　　4、淮山不要生吃，因为生的淮山里有一定的毒素。此外，淮山也不可与碱性药物同服。

　　淮山怎么做好吃

　　一般，淮山多用于煲汤或者煮粥，偶尔也会与肉公炒。下面，为大家介绍栗子淮山猪骨汤的做法。

　　原料：鲜栗子30个、淮山50克、猪骨头500克、枸杞10克、生姜3片、盐。

　　做法：

　　1、栗子去掉外壳，锅里烧热水，把栗子放进去锅里浸泡着，很容易剥去外皮衣。热水以烫手为宜。趁热剥。

　　2、猪骨洗净，淮山，枸杞子，陈皮稍浸泡洗净。栗子去皮，生姜，全部食材放进瓦煲内加水2500毫升(约10碗水量)，大火煲。

　　3、煲开后把漂浮的泡沫打掉。

　　4、改文火煲约2小时。

　　5、快煲好时放入枸杞，再煲5分钟，放盐调味。