【章鱼】章鱼的做法大全，章鱼的营养价值，章鱼怎么做好吃

　　章鱼的介绍

　　章鱼，又称石居、八爪鱼、坐蛸、石吸、望潮、死牛，属于软体动物门头足纲八腕目(Octopoda)。章鱼有8个腕足，腕足上有许多吸盘;有时会喷出黑色的墨汁，帮助逃跑。有些章鱼有相当发达的大脑，可以分辨镜中的自己;也可以走出科学家设计的迷宫，吃到迷宫中的螃蟹。也作艺人文章的执迷者。

　　章鱼的营养价值

　　章鱼的肉很肥厚，是优良的海产食品。章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。《本草纲目》中记载：“章鱼、石距二物，似乌贼而差大，味更珍好。食品所重，不入药用。”章鱼能补血益气，催乳生肌，颇与墨鱼相似。用于气血虚弱，头昏体倦;产后乳汁不足。可与猪肉、猪蹄或花生、大枣之类配用。煮食、炖食或炒食。

　　章鱼的功效与作用

　　①　《泉州本草》："益气养血，收敛，生肌。主治气血虚弱，痈疽肿毒，久疮溃烂。"

　　补血益气：章鱼炒姜、醋常食。

　　治痈疽肿毒：章鱼捣烂，调冰片，敷患处。

　　②　《纲目》："养血益气。"

　　如何烹饪章鱼？

　　1.章鱼嘴和眼里均是沙子，吃时须挤出

　　2. 肉嫩无骨刺，凉性大，所以吃时要加姜。

　　章鱼的适用人群

　　一般人都可食用，尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用;适宜产妇乳汁不足者食用。有荨麻疹史者不宜服。

　　章鱼的做法大全

　　1.醋腌章鱼拌黄瓜

　　原料：章鱼、黄瓜、芝麻、干海草、柠檬片

　　做法：

　　(1)将整根黄瓜用盐搓匀，用清水洗干净，开花刀，再用盐腌渍一下，洗净后放入淡盐水中浸泡，取出后切成段。

　　(2)将章鱼用开水烫至半熟，取出后斜向切成薄片，与黄瓜段一起装盆，配上干海草，淋上南蛮醋，撒上芝麻，以柠檬片点缀即可。

　　2.春饼虾酱炒章鱼

　　原料：

　　主料：章鱼400克,韭菜150克

　　辅料：虾酱50克,鸡蛋200克,春卷400克

　　调料：大葱25克,姜25克,植物油30克,味精2克,胡椒粉2克,香油5克

　　春饼虾酱炒章鱼的特色：

　　做法：

　　1. 章鱼洗净，切粒;

　　2. 韭菜洗净，切末;

　　3. 章鱼粒放盆中加鸡蛋、鲜虾酱、韭菜末、味精、胡椒粉拌匀;

　　4. 滑锅内植物油烧热，放入葱姜末烹出香味;

　　5. 倒入章鱼蛋液炒熟，淋香油即成，食时带春饼。

　　3.章鱼炖猪蹄

　　原料：

　　主料： 猪蹄 1000克 章鱼 200克

　　调料： 黄酒 10克 盐 4克 胡椒粉 1克 大葱 10克

　　做法：

　　1. 章鱼洗净，用开水浸泡10分钟，脱去黑皮，切条;

　　2. 猪蹄镊尽猪毛，洗净，放入沸水锅氽一段时间捞出;

　　3. 锅中放入章鱼、猪蹄、料酒、盐、胡椒粉、葱(切段)、肉汤，烧沸;

　　4. 文火炖至肉熟烂，盛出即成。

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