肾阴虚补肾菜谱
腰花篇
木耳冬笋炒腰花：猪腰子400克，木耳10克，冬笋片25克，油75克，酱油10克，葱5克，姜汁5克，料酒8克，味精3克，蒜片5克，汤，淀粉各适量。猪腰子中间片开去腰臊，剞麦穗花刀，再切成块。木耳洗净，冬笋切成略小于腰花的片。碗中放入汤，酱油，料酒，姜汁，味精，蒜片，淀粉对成芡汁。先将腰花木耳分别用开水焯后控水。炒久上火放油烧至7-8成热，投入浆好的腰花，稍滑迅速控油，勺留底油，下入葱花，煸香，下腰花，木耳，冬笋，倒芡汁旺火急炒，淋明油出久即可。
荸荠炒腰花：猪腰子350克，荸荠70克，大葱10克，大蒜10克，酱油10克，白砂糖5克，白醋10克，淀粉蚕豆，5克，胡椒粉2克，香油5克，花椒2克，花生油40克。猪腰子洗净除去膜，平刀对半开，除去中间的筋，然后浸泡在清水里加几粒花椒，3至4小时，除去臊味;将泡好的腰子，在光面剞上十字花刀再横切宽2.5厘米的腰花块;马蹄荸荠切片;葱切鞭炮葱、蒜瓣切米;酱油、白糖、蒜米、葱、味精、胡椒、香油、白醋、湿淀粉，调成卤汁待用;锅置旺火上，热锅倒入食油待八成热时，倒入切好的腰花，爆油后倒入漏勺沥干油;锅留余油，回置旺火上，投入调好的卤汁，顺同一方向搅动一下，立即倒入泡油的猪腰子，翻锅后淋上明油即装盘。
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