食谱原料：
土豆、洋葱、鸡蛋。
制作方法：
1、将土豆和洋葱切成丁备用;鸡蛋打入碗中，加少许水调匀，加胡椒粉，盐。
2、煎锅内放油，待油面剩少许泡沫时，倒入土豆丁用微火煎软(不要煎脆)，葱头用油略煎黄。
3、煎锅内稍放些油，先放土豆丁，葱头丁，再浇上鸡蛋液，用微火煎。一面煎黄后，轻翻身另一面至熟。起锅后切开，趁热食用。
健康提示：
土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。(图片来源于CFP)
小儿健脑食谱推荐（点击进入具体做法）：