食谱原料

　　主料：鳝鱼750克

　　辅料：茄子,150克

　　调料：大蒜(白皮)20克,酱油8克,料酒8克,味精5克,盐10克,胡椒粉5克,姜3克,淀粉(玉米)4克,大葱15克

制作方法

　　1. 鳝鱼肉斜刀切成4厘米长的段;

　　2. 茄皮洗净切块;

　　3. 大蒜剥净皮，葱姜切片;

　　4. 锅中放油烧热，茄皮下锅稍炸，捞出，锅中余油倒出，留适量，把鳝鱼和蒜一同下锅煸炒;

　　5. 待水分将干并发出啪啪响声时把葱、姜放入，烹入料酒、酱油，添汤，把茄皮、味精、精盐、胡椒粉一起放入锅中，烧开;

　　6. 用小火慢烧，待大蒜烧烂，鳝鱼软嫩时，勾芡即可。

适用人群

　　产后妇女

健康提示

　　鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食