食谱原料

　　对虾 400克

　　辅料： 芹菜叶 200克

　　调料： 鸡蛋清 200克 牛奶 300克 淀粉(豌豆) 13克 植物油 30克 姜 5克 大葱 5克 白砂糖 5克 酱油 5克 香油 5克

制作方法

　　1.取出大虾沙袋，由脊部片开成蝴蝶形，取出纱线;勺中加底油烧热，加入葱姜炸出香味，即放入大虾煎炒，用手勺轻轻将虾脑挤压出，加高汤75克、白糖少许、盐、味精适量、酱油少许，焖呈金黄色，熟后淋香油取出。嫩芹菜叶用开水烫出备用。

　　2.勺中加植物油，将鸡蛋清、鲜奶、上汤50克、水淀粉15克(淀粉8克加水)、味精、盐调匀的蛋液放入炒至洁白，取出盛大圆盘中央，再将虾脊朝外围摆一周，芹菜在虾的间隙中点缀。

适用人群

　　产妇

健康提示

　　虾营养丰富，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化 痰等功效。