绿豆芽性凉,味甘,无毒,能清暑热、调五脏、通经脉、解诸毒、利尿除湿,可用于饮酒过度、湿热郁滞、食少体倦等症,是孕期一款好食谱。

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    绿豆芽炒鳝丝

    原料:绿豆芽100克,杀好的鳝鱼肉60克,青、红尖椒各1只,姜10克。

    调料:花生油15克、盐6克,胡椒粉少许,绍酒2克,湿生粉适量。

    制作过程:

    1.将绿豆芽去根洗净,鳝鱼肉切成丝(加入绍酒、胡椒粉腌好),青、红椒切成丝,生姜去皮切成粒。

    2.锅内烧油,下入姜米抢香锅,续下入鳝鱼丝,炒至五成熟。

    3.然后再下入绿豆芽,青、红椒丝,调入盐,合入一起炒至入味而透,用湿生粉勾芡,炒匀,入碟即成。

    操作要点:炒此菜时的火候以中火为佳,在锅内时间要短而快,才会保持原料的脆滑而嫩。

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