这道什锦蔬菜意大利面营养丰富，膳食结构合理，可以有效改善贫血。

　　用料：

　　洋葱末1/4个、茄子200克 、小米椒10个、西红柿(约200克)1个、大蒜4瓣、胡萝卜50克、芹菜50克、罗勒叶10片、植物油80ml、盐5克、糖5克、黑胡椒1/8小勺、芝士粉1/2小勺

　　做法：

　　1、将蔬菜处理，洋葱和大蒜切末，茄子、西红柿、胡萝卜和芹菜都切丁，小米椒切圈。

　　2、炒锅加热，放入植物油，6成热时放入洋葱末炒出香味，然后放入小米椒翻炒，接着放入茄子丁翻炒至茄子变透明色，然后加入西红柿，大火煮出汁水。

　　3、煮意大利面的水多些面条不容易粘锅，另外，在水沸后加点盐能使面条不粘连。

　　4、接着放入胡萝卜和芹菜丁后调味，加入盐、糖和黑胡椒，炒至西红柿汁收浓，加入罗勒叶和芝士粉即可关火。盛出蔬菜酱即可拌面使用。锅中加水，水煮沸后加入盐。捞出面团，拌入蔬菜酱即可食用。

　　小贴士：

　　1、煮面时用筷子搅拌均匀，不要粘底。

　　2、煮的过程中要保持大火，并且不用盖锅盖，煮9分钟即可。

　　专家点评：

　　这道什锦蔬菜意大利面营养丰富，膳食结构合理，可以有效改善贫血，增强免疫力、平衡营养吸收等功效。