食谱原料：
牛肉馅适量，土豆2个，胡萝卜半个，鸡蛋1个，洋葱半个，姜5g，蒜5g，香叶半片，盐少许，黄油2大匙，咖喱卤、牛肉清汤各适量。
工艺做法：煮。
配菜专区：汤的做法。
菜谱属地：其他国家菜谱。
制作方法：
1、将所有的蔬菜洗净，土豆、胡萝卜去皮切滚刀块；洋葱一部分切成碎末（放入肉馅用），一部分切大块，鲜姜洗净切末，大蒜切片备用；
2、将肉馅放入容器中，加入鸡蛋或者蛋清，放入葱末、盐、姜末、味精，搅拌均匀，然后边加入少量牛肉清汤边打至上劲，没有牛肉清汤用清水也可以，最后挤成合适大小的丸，入沸水锅中煮熟；
3、炒锅置火上，放入黄油（或色拉油），融化后放蒜末、香叶、洋葱炒出香味，再放入胡萝卜和土豆一起煸炒，最后加入牛肉清汤或清水，煮沸后以小火或中火煮至锅内的材料熟软，只要土豆和胡萝卜能用筷子轻轻扎穿就可以了。（在炒蔬菜的时候可以加入少许的盐，或者等调入咖喱后觉得咸味不足再加盐）；
4、待蔬菜煮好后放入适量的咖喱块，这时一定要小火，并不断地搅拌至咖喱融化，同时下入肉丸，用小火稍加炖煮即可，期间还是要稍加搅拌以免糊底（咖喱块加入后会使汤汁变得很浓稠，所以锅里的汤汁一定不要太少）。
健康提示：
牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成，比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
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