食谱原料：
鲻鱼1500克，姜片10克，熟火腿15克，春笋15克，水发香菇15克，葱25克，精盐10克，绍酒5克，冰糖10克，猪板油15克，熟猪油15克。
工艺做法：蒸。
配菜专区：热菜;荤菜。
菜谱属地：浙菜。
制作方法：
1、将熟火腿、熟香笋切成长3厘米、宽2、宽厚0.5厘米的片。葱切成3厘米长的段。猪板油剥去膜，切丁。
2、将鲻鱼去鳞，剖洗干净，斩去头尾，取用鱼的中段，在背脊肉上剞成网纹。
3、半板油丁、火腿片、香菇、春笋片、葱段均摆在鱼上面，加入绍酒、冰糖和精盐，上笼用旺火蒸约10分钟取出，拣去姜片、葱段，淋上熟猪油即成。
健康提示：
鲻鱼营养价值高，富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等，有健脾和胃等功效。该食谱美味营养。
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