海参因含胆固醇极低，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物。又因肉质细嫩，易于消化，所以非常适合老年人与儿童，以及体质虚弱者食用。随着人们生活水平的提高，海参已不再是奢侈的消费品，逐渐走上寻常百姓的餐桌。它的食疗保健功效也被越来越多的人所体验到。

　　海参水发具体做法：

　　1、干海参用冷水浸泡一天一夜，让海参回软，中间换冷水几次;

　　2、把回软的海参和冷水同时下锅，用大火煮开，转慢火煮10分钟左右离火;(为了避免炒菜的锅具沾油，我一直用的两个不锈钢小盆)

　　3、取下锅后，盖盖焖泡，自然凉透后剖开海参，去其沙嘴;

　　4、然后在流水下冲洗海参腹内的细沙和杂质;

　　海参的肠子很干净，并且也很有营养，可以保留，无需去除。