1、芒果海绵蛋糕

  原料: 鸡蛋 600g、 芒果果酱 60g、 溶化的白脱油 60g、 低筋粉 150g、 脱脂牛奶适量、 白糖 150g。

  用具:搅拌盆、搅拌桶、量杯、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。

  制法: (1)将烤箱预热至 170℃(或上火 170℃、下火 160℃) ,烤盘内铺上垫纸,再放上蛋糕圈备 用。

  (2)将鸡蛋的蛋黄、蛋白分开,盛放在两只搅拌盆内备用。

  (3)将蛋黄放入搅拌桶内,上搅拌机搅打至泛白,加入芒果果酱和溶化的白脱油,继续搅打 匀透,再放入低筋粉打匀,最后加入适量脱脂牛奶拌匀。

  (4)将蛋白和白糖放在另一搅拌桶内,搅打至软性泡沫状时,拌入蛋黄混合物,拌和匀透, 装入备用的蛋糕圈内,进烤箱烘烤。

  (5)约烤 40 分钟,至蛋糕完全熟透取出,覆在蛋糕板上,待冷透后即可使用。

  2、香草海绵蛋糕

  原料:鸡蛋 630g、白糖 310g、香兰素或香草粉 5g、低筋粉 310g、生菜油 100g、脱脂淡奶适 量。

  用具:搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。

  制法: (1)预热烤箱至 180℃(或上火 180℃、下火 165℃)备用。

  (2)将鸡蛋打入搅拌桶内,加入白糖和香兰素或香草粉,放在搅拌机上搅打至稠厚并泛白。

  (3)轻轻地向搅拌桶内拌入筛过的面粉,稍加拌匀后,加入生菜油及脱脂淡奶,继续拌至匀 透成蛋糕司。

  (4)将蛋糕司装入铺好垫纸放在烤盘里的蛋糕圈内,并用手顺势抹平,入烤箱烘烤。

  (5)约烤 30 分钟,蛋糕完全熟透取出,趁热覆在蛋糕板上,冷却后即可使用。

  3、香橙海绵蛋糕

  原料: 鸡蛋 500g、 白糖 300g、 细盐 5g、 低筋粉 200g、 发酵粉 5g、 脱脂牛奶适量、 香橙汁 50g、 生菜油 75g。

  用具:搅拌桶、搅拌盆、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。

  制法: (1)预热烤箱至 170℃(或上火 175℃、下火 160℃) ,在烤盘上铺上垫纸,再放好蛋糕圈备 用。

  (2)将鸡蛋分成蛋黄、蛋白备用。

  (3)在搅拌桶内倒入蛋黄、细盐及一半白糖,上搅拌机搅打至稠厚并泛白,再依次加入低筋 粉和发酵粉、脱脂牛奶和香澄浓汁以及生菜油,全部拌匀透。

  (4) 将蛋白和另一半白糖放入另一搅拌桶内, 上搅拌机搅打成软性泡沫状, 拌入蛋黄混合物, 拌和均匀,装入备用的蛋糕圈内,并顺势抹平,进烤箱烘烤。

  (5)约烤 40 分钟,至蛋糕完全熟透取出,趁热覆在蛋糕板上,冷却后即可使用。

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