香酥花生米

　　菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

　　口味：咸鲜味 工艺：拌

　　制作材料

　　主料：花生仁(生)300克,青蒜30克,辣椒(红,尖)40克

　　调料：盐2克,大葱5克,大蒜(白皮)3克,醋10克,植物油15克、花椒10颗

　　制作方法

　　1.　青苗洗净，切丝;

　　2.　葱洗净，切末;

　　3.　红辣椒洗净，去蒂籽，切末;

　　4.　蒜去皮，切末;

　　5.　锅中倒入适量油和花生，以中火加热，边加热边搅动锅内的花生米;

　　6.　待油烧开，将花生米捞出沥油晾凉;

　　7.　将晾凉的花生米放入碗中，加入青蒜苗丝、葱末和红辣椒末拌匀，最后加入适量盐和醋拌匀即可。

　　8.在凉一凉会更酥更脆。9最后摆上一朵花

　　制作方法2

　　【主料】花生仁500克。

　　【辅料】精盐3克，味精2克，五香粉5克，花生油500克。

　　【制法】

　　(1)将花生仁用温水泡半个小时后，去除皮，捞出沥干水，备用。

　　(2)在盆中加入五香粉、精盐、味精、适量的水，调拌均匀，放入花生仁，浸泡4个小时后，捞出沥干水分。

　　(3)炒锅内倒入花生油烧热后，放入花生仁，炸至焦黄酥脆，即可装盘食用。

　　【特点】此菜清香酥脆，美味可口。

　　健康提示 :适用于牙龈渗血、鼻出血及口角炎等病症的患者食用。

　　食用花生禁忌　　1.痛风患者：

　　痛风是一组嘌呤代谢紊乱所致的疾病，患者均有高尿酸血症。由于高脂饮食会减少尿酸排出，加重病情，所以痛风急性发作期应禁食花生，痛风缓解期也只能适量进食。

　　2.胆囊切除者：

　　胆汁对于脂肪的消化和吸收有重要意义。人吃饭后，胆囊收缩，将胆汁排入十二指肠以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物对胆囊刺激最强，使胆汁大量排放。胆囊切除后，胆汁无法储存，势必影响对花生等油料作物中脂肪的消化。

　　3.胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎患者：

　　此类患者多有慢性腹痛、腹泻或消化不良等症状，饮食上宜少量多餐、清淡少油。花生属坚果类，蛋白质和脂肪的含量过高，很难消化吸收，此类患者应禁食。

　　4.想减肥的人：

　　花生的热量和脂肪含量都很高，吃二两炒花生仁，就吃进了581千卡的能量，相当于吃了五两半的馒头，所以想减肥的人应远离花生。

　　5.糖尿病患者：

　　糖尿病人需控制每日摄入的总能量，因此，每天使用炒菜油不能超过三汤匙(30g)。但18粒花生就相当于一勺油(10g)，能够产生90千卡的热量。

　　6.高脂蛋白血症患者：

　　饮食结构不合理是导致高脂蛋白血症的重要原因，因此饮食治疗的原则是限制热量、减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入。花生是高脂肪、高热量的食物，多吃只能加重病情，导致冠心病等心脑血管疾病的发生，危及生命。