高纤蔬菜饼的做法

　　材料(6个量)：

　　面团：

　　面粉150克、发酵粉1小匙、白糖1大匙、盐1/2小匙、橄榄油1小匙。

　　内馅：

　　土豆1个、胡萝卜1/6个、洋葱1大片、豌豆、甜玉米粒各1大匙、蛋黄酱3大匙、胡椒粉、盐适量。

　　做法(一)：

　　1.2.发酵粉用少许温水化开，然后倒入面粉、白糖和盐，揉成面团;再倒入橄榄油，揉进面团中;盖上纱布，温暖处发酵至两倍大;

　　3.土豆切成小块蒸熟，然后去皮碾成泥;胡萝卜去皮切碎，洋葱洗净切碎;

　　4.锅中倒入少许橄榄油，将胡萝卜和洋葱入锅炒一下，然后盛出晾凉;豌豆和玉米粒入沸水中略微煮一下;

　　5.6.将土豆泥、胡萝卜、洋葱、豌豆、玉米粒倒入大碗中，再加入蛋黄酱、少许盐和胡椒粉拌匀成馅;

　　7.将发好的面团分成6等份，盖膜松弛10分钟;

　　8.9.取一小面团，压平，放上馅料，象包包子那样包起来，再次醒发30分钟;

　　10.醒好的“小包子”慢慢压平成饼状;

　　11.饼的表面喷上少许水，沾上面包屑;(可省略此步骤，我就弄了两个带面包屑的，后来的就直接上锅烙了。不过沾上面包屑煎出来的颜色更漂亮!);

　　12.平底锅抹上橄榄油，小火将饼煎至两面金黄。

　　做法(二)：

　　1.面粉加开水、蛋，用打蛋器慢慢调成面糊。面糊稠度以打蛋器可以拉起，慢慢滴下最佳。

　　2.将面糊放入蔬菜、盐搅拌均匀。

　　3.放油热锅，用汤杓将面糊舀出煎饼，中火将饼煎至两面呈金黄色即可。

　　料理秘诀：

　　煎饼翻面时，可用锅铲将饼压平，煎饼会较结实好吃。

　　营养分析：

　　热量249.9卡、蛋白质6.6克、脂肪13.0克、醣类26.0克、纤维1.0克、胆固醇54.1毫克、维生素C 3.9毫克、钙30.4毫克、铁1.0毫克。