奶油饼干的制作一

　　概述菜系及功效：甜品/点心

　　口味：原本味 工艺：暗炉烤

　　制作材料

　　主料：小麦面粉600克,奶油60克,牛奶180克

　　辅料：鸡蛋150克

　　调料：白砂糖250克,苏打粉10克,黄油60克

　　特色

　　此饼干奶香浓郁，酥脆可口。

　　制作方法

　　1.将鸡蛋磕入盆内，加入奶油、黄油、糖搅化溶解，再分次加入牛奶拌匀，放入小苏打粉，倒入面粉搅拌均匀，即成饼干糊。

　　2.将面糊装入带花嘴的布袋里，用力把面糊挤在烤盘上，呈花形状，在花心挤上红点。

　　3.待炉温升到180度时，送进炉内，大约烤10分钟，见上面呈乳黄色，即可出炉。

　　食物相克

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

　　奶油饼干制作二

　　原料：120克 奶油、2克 泡打粉、2个 鸡蛋、200克 低粉、100克 糖

　　1、将奶油放入糖中打发，打到有点发白

　　2、将鸡蛋搅拌后分次倒入搅拌，再将低粉和泡打粉到入搅拌

　　3、团成团，放冰箱冷冻松弛，(大约15分钟,冻硬便于造型),

　　4、拿出后擀成薄皮，用饼干磨具造型

　　5、150度烤箱10分钟，放中下层

　　奶油饼干制作三(花生奶油饼干的制作)：

　　配料：低筋面粉100克，鸡蛋10克，黄油65克，花生酱35克，糖粉50克。

　　烘焙：烤箱中层，上下火180度，约15分钟(温度与时间仅供参考，请根据自家烤箱实际情况调整)。

　　制作过程

　　1、黄油软化后，和糖粉混合，用打蛋器打发，知道颜色稍变浅，体积膨松。

　　2、打发的黄油里倒入打散的鸡蛋。

　　3、继续用打蛋器搅打，直到黄油和鸡蛋完全融合，呈现膨松轻盈的状态。

　　4、在黄油里倒入花生酱。

　　5、用打蛋器搅打，使花生酱和黄油彻底混合均匀。

　　6、把面粉倒入混合好的花生黄油里。

　　7、用橡皮刮刀轻轻搅拌，成为均匀的饼干面糊。

　　8、把面糊倒在案板上，用手搓成直径约2.5CM的长条。

　　9、将搓好的长条放进冰箱的冷冻室(冻冰的那层)，冷冻1.5个小时以上，直到长条变得坚硬。

　　10、把冻硬的长条用刀切成厚度约0.8CM的小圆片。

　　11、把小圆片排在烤盘上，每个小圆片之间留出适当空隙，然后将烤盘放入预热好180度的烤箱烘焙。

　　TIPS

　　1、将面糊搓成长条的时候，如果面糊比较湿润粘手，可将面糊放到冰箱冷藏一会儿，会变得更好操作。但注意不要冷藏过长时间，使面糊变得太硬。

　　2、花生酱在一般的超市都能买到，有颗粒型或者幼滑型，根据自己的喜好选择吧。个人推荐选择颗粒型，内含花生碎里，做出的饼干口感更好。

　　3、这款饼干在烤的时候会有一定的膨胀，所以每个饼干之间需要留出一些空隙，不要摆的太密了，防止粘在一起。