荞麦面怎么做?

　　香芝麻荞麦面

　　你可以在大的超级商场买到荞麦面。可以添加任何你喜欢的或手头有的蔬菜。

　　材料:

　　芝麻75克，干荞麦面225克，意大利黑醋2汤匙，白砂糖1汤匙，酱油21/2汤匙，大蒜1瓣，剁成末，黑芝麻油1茶匙，青葱5根，切葱花，熟西兰花菜花275克

　　做法:

　　1.预热烤箱到190摄氏度。

　　2.将芝麻倒在一个有边的烤盘里，放入烤箱烤10至12分钟，直到芝麻边缘都变金黄色。

　　3.在此同时，取一个大锅，加水，放一点盐，将水烧开。下面条，煮5至6分钟，或直至面条煮到软硬合适。将面条捞出，过冷水。沥干水，放盘里待用。

　　4.在一个搅拌碗里，将黑醋、白糖、酱油、大蒜末、芝麻油和葱花拌在一起。然后将混合料浇在面条上，拌匀。再撒上烤芝麻，拌入西兰花。将拌好的面条最好在室温下放30分钟即可食用。

　　传统荞麦面

　　材料:

　　荞麦面100公克，姜泥1小匙，葱末1小匙，芥末1小匙，海苔丝少许，荞麦面酱汁1/2杯

　　做法:

　　1.)将荞麦面放入滚水中，汆烫约5∼7分钟后，用网杓捞起，并迅速放入冷水中用手搓洗，以去除面条上的黏滑液，沥干水份后放在竹网上，再把海苔丝放在面条上。烫面水留下备用。

　　2.)将酱汁放入小碗中，依个人喜好的口味，加入姜泥、葱末及芥末等材料，调和均匀。

　　3.)用筷子夹起少许面条，将面条放入装有酱汁的小碗中，让面条尾端1/3处沾上作法(2)的酱汁后，即可送入口中食用。吃完面后，将作法(1)的烫面水加入剩余的酱汁中，拌匀后即可当作汤来食用。