菠萝Pcbaby食品安全百科

  菠萝就是我们常说的“凤梨”。菠萝属于凤梨科凤梨属多年生草本果树植物,营养生长迅速,生产周期短,年平均气温23摄氏度以上的地区终年可以生长。

 

营养价值

  菠萝果实营养丰富,果肉中除含有还原糖、蔗糖、蛋白质、粗纤维和有机酸外,还含有人体必需的维生素C、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸等维生素。以及易为人体吸收的钙、铁、镁等微量元素。

食疗作用

  中医认为,菠萝味甘、微涩、性平;归脾、胃经、有清暑解渴,消食止泻的功效。其果汁、果皮及茎所含有的蛋白酶,能帮助蛋白质的消化,增进食欲;医疗上有治疗多种炎症、消化不良、利尿、通经、驱寄生虫等效果,对神经和肠胃有一定的医疗作用。

选购要点

  1、按照传统的方法,“望、闻、切”。

  首先是“望”,看外观颜色,通体金黄色的要比果身泛绿的要熟得透,味道也会甜一些;

  然后就是“闻”,有浓郁菠萝香味的说明菠萝品质很好;

  最后是“切”,也就是用手按压菠萝果身,有明显的充实感,说明这个菠萝果肉比较饱满。

  2、要想挑好吃、味甜的菠萝,还要了解菠萝的特性。

  首先要找那些矮并且体粗的菠萝,因为这些“矮胖子”果肉结实并且肉多,比瘦长的好吃;

  然后就是看大小,大的比小的好吃,因为大个的熟得比较透,也可以说“发育好”,而且味道比较甜;

  最后就是看菠萝叶子的长短,很多人挑菠萝只是注意看菠萝本身了,而忽略叶子。其实从叶子就能判断菠萝的产地,海南的菠萝叶子长,广西的叶子短,如果都是成熟的菠萝,还是海南的比较好吃。

常见有害残留物

  1、农药:防治害虫。吃下了过多的残留农药,会在体内累计,造成肝肾负担,严重者有致癌风险。

  2、激素:促进生长。儿童摄入过多激素容易导致性早熟等。

处理技巧

  菠萝蛋白酶能刺激口腔黏膜,食用时先将菠萝切片放在淡盐水中浸泡一下再吃,便可以杀灭蛋白酶,避免口腔刺痛的现象。菠萝中含草酸比较多,过量食用对肠胃有害,因此吃时应适量,不可因为好吃而一次食用太多,影响健康。

保存方式

  萝筐包装,内衬蕉叶或竹叶、碎纸。存放阴凉通风处,在温度11~13摄氏度、湿度85~95%条件下,可保存月余。

饮食禁忌

  菠萝食用时应注意不要空腹暴食,要削净果皮、鳞目须毛及果丁,果肉切片后,一定要用食盐浸泡若干分钟后才能食用。患有牙周炎、胃溃疡、口腔黏膜溃疡的消费者要慎食菠萝,因为菠萝是酸性水果,刺激牙龈、黏膜,胃病患者还会出现胃内返酸现象,多吃还会发生过敏反应。

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